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Caffè (verde e tostato)

Selezione per colore

CAFFE’

Il caffè Robusta solitamente richiede una tecnologia di selezione monocromatica, in quanto presenta difetti che si trovano nello spettro/frequenza del chiaro/scuro.

La varietà Arabica può richiedere la stessa tecnologia o la combinazione di tecnologie diverse (doppia telecamera o tricromia) in base alla  tipologia dei diversi difetti che presenta, ai loro colori, e alle cause che li generano.

I difetti più tipici sono: grani neri, grani marroni chiari e scuri, bianconati, ingialliti, (ambrati) macchiati, picados, brocados (forati da insetti) e verde acido (arabica). I tipi di difetti cambiano a seconda del Paese di origine. Questi difetti non solo danneggiano l’aspetto del prodotto, ma anche le sue caratteristiche organolettiche, diminuendone di conseguenza il suo valore nei mercati internazionali.

Le esigenze di selezione non variano solo a seconda del Paese di origine e della destinazione al mercato internazionale, ma anche in base alle esigenze del singolo cliente.

Infatti, nei Paesi di origine viene normalmente richiesta la separazione dei difetti maggiormente evidenti (scuri, macchiati, bianconati), migliorando l’apparenza del caffè. Durante tale processo non viene richiesta l’eliminazione dei difetti inferiori, che causerebbe un maggiore scarto di prodotto. Occorre infatti considerare che molte partite di caffè vengono spesso nuovamente assoggettate ad un ulteriore processo di selezione nei mercati di destinazione.

A seconda dei Paesi e della varietà SEA offre selezionatrici MONOcromatiche, a DOPPIA telecamera (NIR/InGaAs) e TRICROmatiche.

SEA garantisce inoltre qualità, sicurezza ed igiene anche per la selezione del caffè tostato direttamente dopo la fase di torrefazione. I chicchi bruciati, bianconi, immaturi o comunque difettosi, così come i corpi estranei vengono separati facilmente dalle selezionatrici SEA, che permettono di ottenere un tono di colore omogeneo sul caffè tostato, d’eccellente impatto visivo e soprattutto di gusto.


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